식당에서 나오는 쫀득한 간장 감자조림 만드는 방법

감자가 제철을 맞아 감자 좋아하시는 분들은 쪄서도 먹고 튀겨도 먹고 반찬으로도 드실 텐데요.

저도 요즘 #감자요리 를 많이 만들고 있어요.

그중 오늘은 #반찬 하면 빼 놓을 수가 없는 쫀득쫀득한 #간장 #감자조림 만드는 비결 소개합니다.^^

아이들 저녁 반찬으로 만들었는데요.

접시에 올리기도 전에 세 아이가 맛있다고 와서 다 집어 먹어버린 거 있죠

그럼 아이들에게 인기 만점 간장 감자조림 만들어볼게요.

1) 감자 3개를 준비 해 주세요.

2) 한입 크기로 작게 깍둑깍둑 썰어 물에 씻어 전분기를 빼 주세요.

3) 식당에서 나오는 쫀득쫀득한 감자조림의 비법은 바로 이 물엿이지요. (식당 하시는 친정엄마가 가르쳐 주셨어요)

감자에 물엿 3숟가락 넣고 버무려 물엿에 절여주세요.

※ 물엿은 단맛과 윤기를 내기 위해서만 요리에 사용된다고 생각하시는데요.

채소의 수분을 뺄 때도 사용한답니다.

4) 20여 분이 지나면 감자에서 이렇게 물이 나오는데요.

절이면서 나온 물은 버리지 않고 그대로 프라이팬에 부어주세요.

이제 한번 볶아 볼게요.

5) 식용유를 한 숟가락 넣어주세요.

6) 보통 불과 약한 불로 감자를 익혀주세요.

수분이 남지 않도록 졸였는데도 감자가 덜 익었다면 물을 2~3스푼 넣어 더 익혀주세요.

7) 간장 2스푼 넣고 졸여주세요.

(한 개 맛보고 싱거우면 기호에 따라 간장 추가하세요.)

8) 다 졸여졌다면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려주면 간장 감자조림 완성이에요.^^

그런데 식욕 좋은 세 아이 덕에 저희 부부는 감자조림 맛도 못 보았네요. 그럼 올여름 감자조림 맛있게 만들어 드세요^^

출처: 바바요

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