동의보감에도 나왔다는 ‘여름에 기특한 열매들’

산수유 요거트오미자 셔벗


<산수유 요거트>

- 재료: 산수유 생품, 요거트

- 레시피

1. 물에 산수유를 깨끗이 씻는다.

2. 햇볕에서 절반 정도 말린 다음 하룻밤 정도 재워 수분이 골고루 퍼지게 한다.

3. 꼭지를 떼 구멍이 나면 반대편을 손가락으로 누르듯이 밀면서 씨를 뺀다.

4. 다시 완전히 말린 다음 분쇄기로 곱게 갈아둔다.

5. 요거트에 기호대로 올려서 섞어 먹는다.

* 빵, 떡, 과자류를 만들 때 산수유 분말을 일정량 첨가해도 굿


<오미자 셔벗>

- 재료: 오미자 200g, 생수 1컵, 꿀 0.5컵, 레몬즙 2큰술

- 레시피

1. 흐르는 물에 잘 씻은 오미자를 볼에 담은 후 냉수를 붓고 실온에서 24시간 우린다.

2. 오미자를 걸러낸 후 우린 물만 남겨 꿀, 레몬즙을 넣고 냉동실에 2시간 얼린다.

3. 2시간 정도 지나면 꺼내 포크로 으깬다. 중간 중간 으깨줘야 덩어리지지 않는다.

* 2시간 얼린 후 꺼내 으깨는 과정을 2~3번 반복(즉 총 4~6시간 얼리는 것 추천)

4. 먹기 직전 얼음을 더 잘게 부숴 슬러시 상태로 만든 다음 컵에 담는다.

* 포크로 고르게 부숴야 덩어리지지 않고 부드러운 셔벗을 맛볼 수 있음


기획 : 이성인 기자 / 그래픽 : 홍연택 기자


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