대한민국 제과명장의 집, 리치몬드제과점

대한민국 제과명장의 집, 리치몬드제과점 2012년 초, 서울 홍대 앞에 30년 동안 자리를 지켜온 리치몬드제과점이 문을 닫게 되면서 대기업의 횡포다 아니다 라는 여러 가지 말이 많았다. 그만큼 리치몬드제과점은 그 지역 대표적인 아이콘 중에 하나로 주변 시민들의 사랑을 받았다는 증거이다. 초등하교 꼬마에서 부터 할아버지 할머니까지, 한 결 같이 리치몬드 제과점의 향수에 젖어있는 분들임에 틀림없다. 리치몬드제과점은 2013년 12월 대한민국 명장으로 지정된 제과명장 권상범씨가 50여 년 간 한 결 같이 빵을 만들면서 그 명성을 하나하나 쌓아간 결과이다. 지금은 성산동 본점과 이대점, 연희점 이렇게 세 곳을 운영하여 연간 20여 억원의 매출을 올린다. 그는 유명 빵집으로 만족하지 않고 끊임없는 연구와 개발에 몰두하고 있다. 그 바탕이 되는 것이 그가 20여 년간 운영해온 리치몬드제빵기술학원이다. 17살부터 대구 광월당 빵집에서부터 시작한 그의 제빵 훈련코스는 서울의 풍년제과점에서 어깨너머로 제빵 기술을 배웠고 김충복씨에게 케익 만드는 법을 배우고 삼선동에 갓 들어선 나폴레옹제과점에서 본격적으로 제빵 기술을 배운다. 그후 일본 유학후 귀국하여 아현동 마포경찰서 앞에 나폴레옹제과점을 연다. 그 후 1992년에 성산동에 리치몬드제과점 본점을 열게 된다. 대표적인 유럽스타일의 빵으로는 독일빵, 치아바타, 호밀감자빵, 후로켄 세잠, 파케 드 프뤼, 찹쌀바게트, 발누스로지네브로토 그리고 마늘바게트. 리치몬드 제과점의 파이와 페이스트리 종류를 보면, 부드러운 크림치즈 쁘레젤, 달콤한 애플파이, 쏘시지파이 그리고 바삭거리며 고소한 나비파이. 리치몬드제과점은 기술과 품질을 자랑한다. 거기에다 제과의 품격을 더하려고 노력한다. 포장에서부터 데코레이션에 이르기 까지 빵 맛으로 승부를 거는 유명제과점이 놓치기 쉬운 부분까지 세밀하게 신경을 쓴다. 강남의 유명 베이커리에 비해 가격은 비싸지 않지만 그래도 싸지는 않다. 대표적인 빵으로는 슈크림빵, 바움쿠헨, 가토페레네, 카스텔라, 도라야키를 들 수 있다. [본점] 주소 : 서울시 마포구 월드컵북로 82길 (성산동 114-5번지) 전화 : 02) 325-0221 ~ 2 영업시간 : 8:00~23:00 [이대점] 주소 : 서울 서대문구 대현동 이화여자대학교 ECC 3번게이트 전화 : 02) 313-4660 영업시간 : 주중 8:00 ~ 20:00 / 토요일 8:00 ~ 18:00 / 일요일 휴무 [연희점] 주소 : 서울시 서대문구 연희로 26길 4(연희동 79-10) 전화 : 02) 333-0223 영업시간 : 주중 8:00 ~ 20:00 / 주말(일) 휴무

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