비프스튜 만들기

코스트코에 갔다왔습니다 그래도 코스트코 왔는데 하면서 한병씩 사오던 와인도 이번엔 사지 않았습니다 ㅜㅜ 고기와 채소 위주로 사왔어요

아 저 덩어리 사지 않으려고했는데 자른 고기가 너무 안좋았고 스튜는 먹고싶고 ...... 덩어리 진공팩을 고르면서 머릿속으로는 자른고기가 좀 질겨도 스튜로 끓이면 맛이 괜찮아질텐데 라고 타협하고 싶었는데 손은 자꾸만 덩어리 본갈비를 고르고 있었어요

7/7일 포장된 고기입니다 당일에 사왔구요 하루 정도 냉장고에 넣어두었구 어제 손질할때 찍은 사진입니다 덩어리 고기를 고를때면 옆부분을 잘 보시고 마블릭을 보고 고르시면 됩니다 너무 핏물이 많이 고여 있거나 물컹한 덩어리는 사시면 안됩니다

겉부분 핏물을 깨끗하게 닦아서 손질합니다 근막이랑 지방을 제거합니다 조심조심 칼이 너무 무뎌서 너무 힘들었어요 ;; 먼저 좀 갈아서 할껄 너무 준비없이.......

고깃결 반대방향으로 자릅니다 마블링은 머 그냥 그랬네요 ㅎ

잘랐으니 구어봅니다 인지상정 맛있네요 캬~ 하지만 오늘은 스튜

큼직한 네모네모 하게 잘라 밑간하고 밀가루 옷을 입혀요

고기를 노릇하게 구워서 맛을 최대한 끌어내고 양파랑 마늘도 넣어서 볶아줘용 슬라이스 마늘을 넣어주는데 저는 그냥 다진마늘을 넣었습니다 (한국사람이라면 다진마늘 한웅큼ㅋ)

이런것도 한번 넣어봤습니다 작은 양파와 똑같은데요 ㅎ 양파보다 더 단맛이 많고 맛을 더 압축해놓은 것같습니다 서양사람들이 스튜를 할때 많이 넣은다고 해서 사봤어요

홀토마토 ! 꼭 넣어야 맛있습니다 토마토 퓨레나 홀토마토 넣어주세요 저는 생토마토도 넣었어요 셀러리 감자 도 넣어주고 육수는 오뚜기 사골곰탕 한팩이랑 치킨스톡 조금밖에 안남아서 찌끔 넣었어요 월계수나 정향 같은거 넣은데 저는 그냥 허브믹스 있어서 그거 넣었습니다 이제 뭉근한 불로 계속 끓이시면됩니다 모든 재료들이 익어서 맛이 어울러지면 케찹+우스터 소스를 넣습니다 취향대로 조절하세요 저는 우스터 소스가 없어서 케찹 3숟갈이랑 굴소스 한숟갈 넣었어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

완성입니다 고기가 혀로 눌러도 해체될만큼 한 두시간 반~ 세시간정도 끓였어요 마지막에 간을 보고 소금 후추 넣어요 저는 추가 안함 따뜻할때 약간 싱거운데? 요정도가 좋아요 식으면 더 짜집니다

소고기 파티~ 좋아좋아요

금동,왜용맘
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