영국에서 갑각류와 두족류를 산채로 요리할 수 없게 된단다. 자연생태계에서는 산채로 잡아먹는데, 주방에서도 산채로 끓는 물에 넣거나 냉동도 못한대요. 울나에서는 식탁에서 낙지나 문어를 산채로 끓이고, 낙지 탕탕이도 있는데... 노르웨이에선 양식 연어를 절단하기 전에 이산화탄소로 마취한 뒤 전기 충격으로 죽인다네.