انواع سبزی خشک


غذا بدون طعم بی شمار چیست؟ فقط چند مشت مواد کافی است تا یک ظرف را به چیزی خارق العاده تبدیل کنید. و گیاهان مناسب ترین طعم دهنده هستند. مقداری ماکارونی ، سالاد ، سبزیجات سرخ شده ، کاری ، برنج سرخ شده و حتی انواع سس و سس بپاشید ، و آنها می توانند آن زینگ فوری را به شما بدهند. نسخه های تازه بدون شک به دلیل طعم های متمایز خود بیشتر مورد توجه قرار می گیرند ، اما نسخه های خشک شده آنها نیز به این منظور عمل می کنند ، به ویژه هنگامی که نسخه های تازه به آسانی در دسترس نیستند. و این همه ماجرا نیست. همچنین می توانید از آنها برای تهیه روغن های طعم دار استفاده کنید!


خرید ذخیره سازی سبزیجات خشک

نور و گرما دشمن گیاهان و ادویه جات خشک هستند ، بنابراین آنها را در قفسه ای در نزدیک اجاق گاز نگه ندارید. یک جعبه پلاستیکی ایده آل است - بر روی هر درب شیشه یک برچسب بچسبانید ، بنابراین خواندن آن از بالا آسان است. ما Seasoned Pioneers را دوست داریم که سبزیجات و ادویه جات را در کیسه های فویل قابل بسته بندی بسته بندی می کند - آنها برای سنین دوام می آورند. اگر به دنبال چیز خاصی هستید ، طیف وسیعی از گیاهان و ادویه های ارگانیک را ارائه می دهد. وب سایت آن مملو از دانش و دستور العمل های الهام بخش است. مغازه های تخصصی و عمده فروشی بسته های غول پیکر را با قیمت پایین ارائه می دهند ، اما برای خانوارهای معمولی عاقلانه است که در مقادیر کم بیشتر خرید کنند. محدوده بارت دارای شیشه هایی است که دارای درپوش هستند و به شما این امکان را می دهند که قاشق یا آب بپاشید.

نحوه استفاده از سبزیجات خشک

سبزیجات خشک معمولاً قابلیت بازسازی دارند و بهتر است به عنوان مواد غذایی برای غذاهای گرم ، سس ها یا مواد خورشت استفاده شوند. با این حال ، اگر سبزیجات خشک را به یک سوپ یا خورشت اضافه کنید ، نیازی به آب رسانی مجدد نیست ، فقط آنها را درون آن بریزید.

برای بازسازی یا آبرسانی مجدد ، سبزیجات برگ دار یا نرم (مانند اسفناج ، کلم پیچ ، کلم ، گوجه فرنگی) را بپزید ، آن را با آب گرم بپوشانید و نرم و ملایم کنید.

سبزیجات ریشه ای و دانه دار (به عنوان مثال هویج ، لوبیای سبز ، نخود فرنگی ، ذرت) را قبل از پخت خیس کنید. درون آب سرد 30 تا 90 دقیقه خیس کنید ، یا آن را با آب جوش ب20 تا 60 دقیقه بجوشانید. بعد از خیساندن ، آن را بپزید تا نرم شود.

یک فنجان سبزیجات خشک برابر با حدود 2 فنجان سبزیجات بازسازی شده است.

روشهای خشک کرد

مهم نیست کدام روش خشک کردن را انتخاب می کنید ، خشک کردن موثر بیشتر به هوای خشک و تازه زیاد وابسته است تا گرما. مکانی با تهویه مناسب و بدون نور مستقیم خورشید ایده آل است. اگر در یک منطقه مرطوب زندگی می کنید ، ممکن است روند کندتر شود و کپک می تواند مشکل ساز شود. اگر مشکل کپک زدن است ، توصیه می کنیم از یک دستگاه خشک کن تجاری کوچک استفاده کنید.

آویزان خشک

برای آویزان کردن گیاهان خشک ، شاخه ها یا شاخه ها را به دسته های کوچک ببندید (دسته های بزرگ و متراکم می توانند باعث ایجاد کپک و تغییر رنگ برگ شوند). دسته ها را آویزان کنید تا خشک شوند ، برگها به سمت پایین ، در یک کیسه کاغذی نازک یا مشین پیچیده شوند تا گرد و غبار را دور نگه دارند و برگها یا دانه های در حال سقوط را بگیرند. به دلیل ایجاد قالب از استفاده از کیسه های پلاستیکی خودداری کنید.

بسته به اندازه شاخه ها و رطوبت ، اجازه دهید هفت تا ده روز خشک شود. نمی دانید آیا آنها کاملاً خشک شده اند؟ اگر هنگام خرد شدن برگها مانند دانه های ذرت ترد به نظر می رسند ، خوب است.

همچنین می توانید دانه های گیاهان مانند رازیانه ، جعفری ، بادام زمینی و گشنیز را با هوا خشک کنید. سر بذرها به طور ناهموار می رسد ، بنابراین هنگامی که بیشتر سر قهوه ای شد ، آن را با حدود دو پا ساقه (یا تا جایی که ممکن است ساقه داشته باشید) برداشت کنید. چهار تا پنج ساقه را به هم بچسبانید ، سپس سرها را با موسلین یا کیسه کاغذی بپوشانید و آنها را وارونه آویزان کنید.

آویشن

آویشن نیز که از خواص پونه کوهی است ، در پخت و پز هنگام تهیه سوپ و غذاهای گوشتی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. طعم تند نعناع آن در سیب زمینی سرخ کرده و پایهای پخته شده نیز معجزه می کند. این یک عنصر کلیدی در چاشنی محبوب خاورمیانه به نام za'atar است. این به راحتی در بازار موجود است و می تواند به راحتی برای شش ماه ذخیره شود.

مرزنجوش

طعم لیمو و گرم لیمو برای غذاهای پرنده مرغ مانند بوقلمون تفت داده شده فوق العاده است ، اما همچنین می تواند جایگزین خوبی برای ریحان تازه در غذاهایی مانند این مرغ و پارمزان بادمجان باشد.

پونه کوهی

پونه کوهی یکی از گیاهانی است که به طور کلی بهتر از تازه تلقی می شود. در آشپزی ایتالیایی و مکزیکی ، به ویژه با گوجه فرنگی و پنیر ، ضروری است. مرزنجوش پسر عموی آن اغلب نادیده گرفته می شود ، اما طعم شیرین تر و کم قاطعیت تری دارد و برای گوشت قرمز و حبوبات مفید است.

ریحان

مردم اغلب ریحان تازه را ترجیح می دهند زیرا در مقایسه با ریحان خشک ، خوش طعم و کمی تند است ، اما ملایم تر و معطرتر است ، اما برای رشد نیاز به آب و هوای گرم دارد و یکبار برش آن دوام نمی آورد ، به همین دلیل ارزش این را دارد که نسخه خشک شده آن را داشته باشید. ریحان در پستو و بسیاری از غذاهای مدیترانه ای و ایتالیایی (اگرچه اصالتاً از هند است) ظاهر می شود و راه کمی پیش می رود. به خورشت ها ، سس ها و سبزیجات برشته اضافه کنید.

حکیم

مریم گلی گیاهی است که معمولاً در آشپزی ایتالیایی هنگام تهیه سس کره برای گنوچی استفاده می شود. طعم قوی آن ، که کمی تلخ است ، هنگام استفاده در آشپزی ، قدرت خود را از دست نمی دهد و به همین دلیل هنگام تهیه خورش یا سایر غذاهای پخته شده به آن اضافه می شود. با گوشت های چرب نیز به خوبی ترکیب می شود. سعی کنید آن را در حالی که بیکن صبح خود را ترد می کنید ، اضافه کنید. می توانید آن را در قابلمه جوش سوپ بریزید یا در میان وعده های میان وعده سرخ شده نیز بپاشید. هرچه بیشتر آزمایش کنید ، بیشتر کشف خواهید کرد.

ترخون

ترخون خشک شده کمی با اسفناج دیدنی است ، مخصوصاً وقتی پنیر تند مانند این فریتاتا یا این اسپاگتی خامه ای دخیل باشد. همچنین در یک سس برای صدف های غنی مانند خرچنگ فوق العاده است.


اسطوخودوس

اسطوخودوس در تهیه کلوچه یا طعم دهنده بستنی یا کاسترد مفید است. قبل از بو دادن یا پخت ، مقدار کمی روی گوشت گوسفند یا ماهی های روغنی بپاشید.

نعناع

نعناع به لطف روند غذاهای خاورمیانه ای به تازگی بازگشت. مانند نعناع تازه و خشک شده می تواند غلبه کند ، بنابراین از آن کم استفاده کنید. نعناع بیشتر برای غذاهای خوش طعم (به ویژه غذاهای یونانی ، گوشت گوسفند و سوپ نخود فرنگی) مناسب است تا نعناع (برای شیرینی و شکلات استفاده کنید).



هل

اگر از غذاهای آسیایی ، خاورمیانه ای یا اسکاندیناوی جزئی هستید ، هل یک ادویه ضروری است. معطر ، گرم کننده و کمی شیرین ، طعم جذابی است که در خانه در کیک و بیسکویت ، چای یا قهوه و غذاهای هندی ، جایی که نقش مهمی ایفا می کند ، وجود دارد. هل سبز ملایم تر از نسبت سیاه آن است و بیشترین استفاده را دارد - چند غلاف را بکشید و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود و مراقب باشید که غلاف ها را بعد از پخت دور بیندازید یا از هل آسیاب شده استفاده کنید. سعی کنید از آن در شیرینی نارنجی یا شکلاتی استفاده کنید.

منبع:

https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/11-dried-herbs-every-cook-should-own

https://begirbepaz.com/product-category/dried-herbs/

https://food.ndtv.com/food-drinks/10-dried-herbs-you-must-have-in-your-kitchen-cupboard-1439762

برای محافظت در برابر حشرات و جذب مجدد رطوبت ، درب ظرف ها را ببندید. لبه محل اتصال درب ظرف را با یک نوار پلاستیکی ، حساس به فشار یا نوار پارچه ای تمیز و 1 اینچی آغشته به پارافین ذوب شده بپیچید. کیسه ها ممکن است با گره های مهر و موم شده و یا با گره های پیچشی ، رشته ای یا نوارهای لاستیکی بسته شوند.
Follow
4.7 Star App Store Review!
Cpl.dev***uke
The Communities are great you rarely see anyone get in to an argument :)
king***ing
Love Love LOVE
Download

Select Collections