홈 베이킹? 로제 소스?

'떡볶이에서 시작된 로제 소스 열풍은 최근 생크림 인기를 부채질하고 있다.

로제소스는 토마토소스에 생크림을 조합해 만든 것으로 로제 떡볶이, 로제 파스타, 로제 리조또 등의 메뉴로 젊은 층 사이 큰 인기를 누리고 있다.'

생크림(fresh cream)은 1년 정도 장기보관을 위해 우유를 탈지분유로 만드는 과정에서 생기는 지방분으로 주로 제과.제빵에 쓰인다.

장기간 이어져 온 우유 소비 감소추세는 탈지분유 재고가 늘어나고 우유업체는 생크림 생산을 줄여, 국산 생크림 품귀 현상이 일어날 수 밖에 없어 부족분은 수입하고 있다.

정부와 낙농업계 간의 생산원가 보존이라는 이상한 계약으로 우유가격이 너무 높아 사람들이 우유를 사먹지 않게 된 것이지 머선129.

그래서 대형마트는 휘핑크림으로 소비를 유도하고 있다는데 얘는 또 뭐야?

둘 다 우유로 만든 동물성이지만 저온에서 기포를 불어넣어 부피를 두배로 뻥튀기한 것이 휘핑크림(whipping cream)이라네.

때깔이 더 하얀 식물성 크림(vegetable cream)도 있고 이미 대부분의 케이크가 식물성 크림을 사용중인데 웬 생크림 파동이야?

로제 소스가 식물성이 아닌 생크림만 고집하고 있나봐.

큰 호기심이라는 밑천으로 역사와 식물, 영화, 시쓰기를 좋아하는 신기스칸.
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