수제 카레 감자튀김

장모님이 주신 감자가 우리 세식구가 먹는 속도로 먹다간 냉장고에서 싹이 트든지, 못먹게 될거 같아 감자튀김에 도전해 보기로 했다. 그냥 밑밑하게 튀기면 별로일거 같아 재료를 찾아보니 빵가루와 강력분, 중력분 밀가루 밖에 없더라...... 조금 고민하다 튀김가루 없이 만들어 보기로 결정. 우선 감자를 길다랐게 썬후 물에 30분 정도 담가서 녹말기를 제거해준다. 그 사이 빵가루, 중력밀가루, 카레가루를 1:1일 비율로 섞어둔다. 물기를 어느정도 뺀 감자를 가루 속에 쏙 섞어버린다. (일회용 비닐에 공기로 부풀려서 마구 흔들어 댔더니 잘 섞이네요.) 섞은 후 약 10분정도 놔두면 감자에서 물기가 나오면서 가루가 잘 묻혀진다. 바로 튀기게 되면 감자에 빵가루가 잘 묻질 않아 그냥 감자만 튀기는 것과 비슷해 진다. 포인트 : 튀김요리는 절대 한번에 끝내지 마시고 꼭 2번이상 튀기는게 더 맛난답니다. 1차로 약불에 4분정도 튀겨서 건져내고 2차때는 중불에 2분정도 더 튀기면 예전 파파이스에서 팔던 급 이상의 감자튀김이 완성됩니다. ㅋㅋㅋ 역시 카레가루를 넣은 것이 적중했는지 엄마도 강이도 너무 잘들 먹네요..