[★]고추잡채만들기

★재료 파프리카or피망 (노랑,빨강)각1/2개,청경채1덩이, 소고기(토시살)200~300g,고추2개,양파1/3 다진마늘0.3,다진생강0.2 ★소고기재우기 물에 씻어 쿠킹티슈로 핏물을 뺀 소고기를 빠르게 잘라 소금,후추,전분2,계란흰자,청주로 재워 냉장고행! (신선도가중요하니 빠르게 작업!) ★양념 참기름1,다진파20cm,간장1,굴소스1,설탕1t ★야채손질 *각야채들을 깨끗이 씻어 4mm정도로 크기와 굵기를 일정하게 썬다. (파프리카,양파,고추) *고추는 가운데를 잘라 씨를 빼주고 썰어주기 *청경채는 한잎씩떼서 그대로이용 ★고추기름 만들기 가열된 후라이팬에 카놀라유(다른기름 상관없음)를 붓고 마른고추를 넣어 우려낸다 1.소금간이 된 팔팔끓는물에 콩기름을 두르고 손질된야채들을 살짝데쳐 물기를 털어준다. 2.아주뜨겁게 달군 후라이팬에 다진생강,마늘을넣고 향을내준뒤 고기를 순간적으로 볶는다->겉이 살짝익으면 불줄이고 (거품이 확 오른다고 놀라지마세요 다 말끔히 사라져욤 손조심하시구요) 3.1번의 야채들을 투하한뒤 또 센불에서 다같이 볶는다. 4.양념을 조금씩 넣어가며 간을 맞춘다. (간을보고 부족하면 맛소금을 조금 넣어준다) 꽃빵과 함께 곁들어 먹는다.

고기
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