식사 시간은 최소 20분으로 여유 없는 식사 시간은 즐겁지 않다. 식사 시간은 축제처럼 그 자체가 행복한 순간이어야 한다. 초콜릿 한 조각을 입에 넣고 몇 분 동안 먹는지 테스트를 해보자. 그 다음에는 술 한 잔으로 계속 연습해 본다. 한 시간 동안 술 한잔을 홀짝이며 조금씩 마셔본다. 이런 연습을 하면 친구들과 함께 여유롭게 식사하는 습관이 몸에 배게 된다. - 도미니크 로로의 <지극히 적게> 중에서