찬밥의 놀라운 변신. 참치 리조또 파이

겉은 바사삭. 속은 치즈로 풍부하고 촉촉. 밥과 찬치캔으로 만드는, 리조또 파이 레시피를 찾았어요. 이건 꼭 해봐야해, 절로 외침이...^^ 오리지널을 한국 재료 수급 현황에 맞게 살짝 변형했어요. <재료> - 올리브유 1크술 - 양파 1개, 깍둑썰기 - 마늘 2쪽, 다져서 - 찬밥 1.5공기 - 참치캔 210g짜리 2개 - 파마산 치즈 간 것 또는 가루 50g - 방울토마토 or 세미드라이토마토 1/2컵 - 모짜렐라치즈 250g - 케일잎 적당히 잘라서 150g - 계란 3개 - 소금, 후추 <만드는 법> 1.오븐을 180도로 예열합니다. 2.중불로 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 마늘과 양파를 볶아줍니다. 마늘이 노릇해지고 양파가 투명해지면 찬밥을 넣고 잘 섞이도록 볶아줍니다. 불을 끄고 식혀주세요. 3.커다란 볼에 볶은밥, 참치, 토마토, 파마산 치즈, 모짜렐라 치즈 200g(50g남기기), 케일 잎, 계란, 소금 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 4.지름 20cm의 틀을 베이킹시트위에 놓고, 속을 3번으로 꽉꽉 채워주세요. 남은 모짜렐라치즈(50g)로 위를 장식하고 오븐에서 25분간 구워주세요. 어때요, 맛있었나요? 찬밥 처리용으로 하기엔 아까운 레시피라는 생각이 들어서 더 제대로 하고 싶으시다면~ 오리지널 레시피 : http://chewtown.com/2013/03/tuna-risotto-pie/ - 찬밥대신 basmati, jasmine rice 같은 리조또용 쌀 1컵 / 치킨 스톡 1과 3/4컵으로 리조또를 직접 만들어보세요. 소스팬에 올리브유를 두르고 마늘, 양파를 볶다가, 쌀과 치킨스톡을 넣고 쌀이 익을 때까지 8분간 끓여주면 ok - 모짜렐라 치즈는 한 입에 쏙 들어가는 구 크기로 나온 치즈를 쓰는게 정석이에요. ^^ 없으면 다른 걸로도 대체 가능하지만, 사진처럼 하고 싶으시다면 그 치즈를. - 혹시 구할 수 있다면 토마토는 세미 드라이 토마토를 쓰는 것이 좋아요^^*

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