인디카 아이피에이(Indica IPA)

어른의 맛입니다. 지극히 써요. 홉을 들이 부었나봅니다. IPA는 India Pale Ale의 약자입니다. 19세기 인도를 식민 지배하에 두고 있던 영국은 식민지인 인도로 부터 많은 물자를 빼오곤 했습니다. 하지만 영국에서 인도로 가는 배는 텅텅비어 갈 뿐이었죠. 뭐라도 하나 팔아야 하는 영국으로써는 에일 맥주를 실어 보냈지만 적도를 두번이나 지나는 긴 항해에 에일 맥주가 상하기 일쑤였습니다. 또한, 더운 인도에서 맥주는 쉽게 상하기 마련입니다. 머리를 쓰던 끝에 잘 상하지 않게 하기 위해 알콜 도수를 높이고, 방부 효과가 있는 홉을 대량으로 첨가한 새로운 스타일의 맥주를 개발하게 된 것이지요. 이 시기의 IPA에는 물 100리터 당 1.2KG의 홉을 넣었다고 하네요. 막말로 들이 부은 거지요. 일반 맥주의 6~7배나 되는 양입니다. 이렇게 만들어진 맥주가 나중에 영국 내수 시장에도 풀리면서 인도식 옅은 에일이라는 뜻으로 IPA라 불리우게 됩니다. 미국도 버드와이저 같은 라거가 대세지만, 실험정신이 강한 마이크로 브루어리가 참 많습니다. 밍밍한 라거에 실증난 맥주 제조자들이 보다 강하고 쓴 맥주인 IPA를 재조명하기 시작했고, 현재는 미국이 IPA 브루어리로는 으뜸입니다. 요새는 미국식 페일 에일이란 뜻으로 APA라고도 부릅니다. 이 인디카도 그러한 미국의 IPA 양조장인 로스트 코스트 브루어리에서 만드는 정통 IPA 입니다. 이 맥주는 정말 씁니다. 효모 맛도 헤페바이스비어만큼은 아니지만 상당합니다. 다만 레몬 맛 같은 시큼함이 곁들여져 있어, 쓴 맛을 아름답게 쓰게 만들어 줍니다. 정말 새로운 맥주를 마셔보고 싶을 때 권해 드립니다만, 용기가 좀 필요합니다. 6.5도. IPA. 상면 발효.

맥주 ・ 술
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