생각보다 너무 쉬운 리코타치즈 만들기~

리코타치즈를 좋아해서 마트에서 사먹으려고 했더니 적은 양에 비싸기도하고 블로그에 너무나도 쉽고 친절하게 만드는 법이 나와있어서 도전~ 준비:우유1000ml,덴마크생크림500ml,소금반큰술,레몬즙3큰술. -냄비에 우유와 생크림을 다 붓고 끓인다. -가운데에 거품이 올라올 정도로 끓으면 준비한 소금과 레몬즙을 넣는다. -이 때 중요한건 휘휘 계속 저으면 안되고 2-3번만 저어줘야 함. -그리고 40-50분을 약불에 더 끓인다. -순두부 처럼 몽글몽글 해지면 불을 끄고 잠시 식힌 후 면보를 덮은 채반에 붓는다. -유청이 어느정도 빠지면 그릇에 담아 냉장고에 한두시간 정도 보관 후 먹는다. 레몬즙 대신 식초를 넣어두 되는데 마침 집에 레몬즙이 있어서 다행~ 채반 아래로 걸러진 유청은 피부에 좋다는데 기름이 둥둥 떠있어 차마 세수는 못했다. 유청이 너무 빠지면 나중에 치즈가 뻑뻑해 질 수 있으니 적당히 빼는게 좋을듯.

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