화이트 초코 무스와 피스타치오 아이스크림

▶화이트 초코 무스와 피스타치오 아이스크림

<재료> ▷피스타치오 아이스크림=노른자 100g, 설탕 120g, 우유 500g, 생크림 120g, 피스타치오페이스트 70g, 생크림 300g, 화이트초촐릿 100g, 불루베리 잼 ▷머랭=흰자 100g, 설탕 100g, 분당 100g ▷장식용=블루베리, 피스타치오 가루 약간

<조리법>

1. 우유와 생크림을 끓인 다음 노른자와 설탕, 피스타치오 페이스트를 섞어서 82도까지 중탕으로 끓인 후 냉장고에서 식혀 아이스크림을 만든다.

2. 화이트 초촐릿을 중탕으로 녹인 다음 생크림을 휘핑해 초콜릿에 생크림을 조금씩 여러 번 나누어 섞어 화이트 초콜릿 무스를 만든다.

3. 머랭은 흰자와 설탕을 100%로 휘핑하고 분당을 부드럽게 섞어 준다음 철판에 얇게 편다. 오븐에서 낮은 온도로 색이 나지 않게 말린다.

4. 블루베리에 블루베리 잼을 섞어 접시 바닥에 깔아주고 그 위에 화이트초코 무스를 짜준다. 머랭을 보기 좋게 잘라서 올리고 피스타치오 가루를 뿌린다. 맨 위에 피스타치오 아이스크림 올리고 마무리로 슈거파우더를 뿌려 완성한다.

(more)http://goo.gl/3w3EXz

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