주방 살림의 지혜

■주방 살림의 지혜■


각종 음식재료 쉽게 다듬는 방법/보관법 정리해 봤어요 :)

공유해두시고 필요할 때 꺼내어 보세요^^

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★마늘 쉽게 까기

마늘 뿌리부분을 0.5mm자른뒤 전자렌지에 30초가량 돌려주세요.

꺼내서 머리만 살짝 눌러주면 마늘 알맹이가 쏘~옥 빠집니다.

이렇게 하면 마늘을 쉽게 빨리 깔수 있을 뿐더러 눈물,콧물,손이 짓무르는것을 막을수 있습니다.

★양파 쉽게 까기

양파를 잠시 물에 담가두었다 꺼내주세요. 그러면 살짝만 껍질을 문질러도 손쉽게 벗길 수 있어요.

양파의 매운 성분도 물에 녹아 사라져 양파를 깔 때 눈물이 나거나 손이 매운 것을 방지 할 수 있습니다.

★마 껍질 벗기기

마 껍질을 벗길 때 손이 가려운 것을 예방하기 위해서는 식용유를 조금 떨어뜨려 손 전체에 바른후 벗기면

기름이 손의 피부를 보호해 가렵지 않습니다. 이미 가려워진 경우엔 식초 몇 스푼을 희석해서 손을 씻으면 가려움이 싸악 가십니다.

★호두 쉽게 까기

호두를 소금물에 하룻밤 정도 담가두면, 껍데기는 잘 부서지고 알맹이는 잘 쪼개지지 않아 요리하기 좋아요.

★감자 싹안나게 보관하기

사과를 하나 감자 사이에 넣어두면 감자에 싹이 나는 것을 막을 수 있습니다.

★김 바삭하게 보관하기

신문지에 김을 넣고 공기가 안 통하도록 잘 싼 후에 김을 다시 한번 비닐 팩에 넣습니다.

김을 냉장실이 아닌, 냉동실에 넣어 보관하면 공기 중의 수분을 막아 색이 변하지도 않고 오래도록 바삭바삭한 두고 먹을수 있습니다.

개봉한 김은 밀페용기에 보관해주시고 제일 위에 키친타올을 한장 깔아주세요.

★북어 보관하기

북어는 습기에 매우 약해 곰팡이가 발생하기 쉽죠.

이럴때는 북어와 건조된 녹차잎을 함게 보관하면 방습과 방충을 해결할수 있습니다.

★부추 보관하기

부추는 간단히 찬물에 담가만 두면 다시 싱싱해 집니다.

부추를 오래오래 보관하려면 부추를 살짝 데쳐 냉동실에 넣어 두었다가 필요시 꺼내 사용하면 색상과 신선도가 오래오래 유지 됩니다.

★속빈 무 감별하기

무를 고를 때 속이 비었는지를 확인 하려면, 무 잎을 잘라 그 단면이 파랗고 생기 있으면 속이 꽉 찬 것이고,

단면이 허옇게 되어있다면 속이 빈 것임을 알 수 있습니다.

★남은묵 싱싱하게 먹는법

남은 묵이 말라버렸을 때는 살짝 데치기만 하면 새로 한 묵처럼 말랑말랑~ 꼬들꼬들~ 해 집니다.

★딱딱한 콩 부드럽게 먹는법

콩이 딱딱해 졌을때는, 콩을 삶을 때 천일염1%를 첨가하면 먹기 좋게 부드러워 질뿐 아니라, 소화 흡수율에도 도움을 줍니다.

★도라지 쓴 맛 없애기

도라지 특유의 쓴 맛을 없애기 위해선, 요리를 하기 전 도라지를 따뜻한 소금물에 넣어 여러 번 주물러주세요.

그러면 쓴 맛도 사라지고 도라지 특유의 쌉쌀한 맛은 되살아나 입맛을 돋아줍니다.

★너무 짠 음식맛을 약하게 만들기

이미 다 만들어진 음식에 간이 너무 짤 땐, 식초 몇 방을을 떨어뜨려 주면 짠맛을 약하게 만들어 맛이 한결 부드러워 집니다.

★메밀가루 반죽하는법

메밀가루는 끈기와 탄력이 부족해 잘 뭉치지 않고 쉽게 풀어집니다

이럴 땐 전분이나 달걀흰자위를 살짝 섞어주기만 하면 메밀가루가 잘 뭉쳐져 맛있는 요리를 할 수 있어요.

★결명자 비린 냄새 없애기

결명자는 그냥 끓이면 비린내가 나서 먹기 불편해요.

그래서 결명자는 기름 두르지 않은 프라이팬에 살짝 볶아서 사용해야 비린내도 사라지고 맛도 더욱 고소해집니다.

★고추장 베인물 없애기

고추장을 담아 놓았던 그릇에 붉게 물이 들었거나 냄새가 날때는 쌀뜨물에 담갔다 씻어주면 새 것처럼 깨끗해 집니다.

★쌀벌레 없애기

쌀벌레가 생긴 쌀통에 마늘을 넣어두면 쌀벌레가 싹 없어 집니다.

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