재료:다진 소고기 300g, 갈은 돼지고기 300g, 두가지를 섞어야 부드러움
파프리카,양파, 부추, 당근 등 기호에 따라 준비튀김가루, 빵가루(건빵가루,젖은빵가루)
고기양념:소금½T, 후추1꼬집, 계란2개, 튀김가루3T
★ T는 밥숟가락, C는 종이컵 계량기준입니다.
1.갈은 고기를 준비 한다. (600g 기준)
2.고기에 양념을 한다.
3.모든 야채를 다져준다.
4.다진 야채룰 양념된 고기에 넣어 조물조물 해준다.
5.계란물을 만든다.(계란4개, 소금½T, 튀김가루 4T,얼음)
★여기에 튀김을 바삭하게 하기위해 얼음을 4~5개정도 동동 띄운다.
★왼손으로 계란물을 묻히고 오른속 으로는 빵가루를 묻히면
재료가 서로 섞이지 않고 깔끔하게 묻혀낼 수 있다.
6.빵가루를 두 종류(건빵가루,젖은빵가루)중에 선택하여 준비한다.
★젖은빵가루 : 촉촉하면서 고소하다.빵의 결이 살아있고 찢어놓은듯한 모양.
★건빵가루 : 바삭하고 씹는 식감이 있다. 갈아 놓은 듯 한 모양.
7.고기를 동글동글하게 만든다.(사진참고)
★납작하게 만들면 빨리 익힐 수 있다.(사진찬고)
8.고기→계란물→빵가루 순서로 묻혀둔다.
9.후라이팬에 기름을 넉넉히 붇고, 중불로 데워 준다. 불이 세면 탈 수 있음
(튀김의 온도 : 빵가루를 넣어 빵가루가 위로 뜨면 적당한 온도이다.)
10.달궈진 기름에 고기를 넣고 중간불로 돌려가며 튀겨 준다.
★여기서 볼 중간에 젓가락으로 구멍을 내어준다. 안에까지 익혀주기위해
WHY? 고기 속까지 익기 위해
11.칠리소스(시판소스)와 함께 곁들여 먹는다.
★여유롭게 만들어 남은 다진고기는 랩핑하여 낱개포장 해둔다.
구워서 스테이크소스와 곁들여 먹으면 아이들 간식이나 식사로 딱~!!
