베트남식 허니 진저 새우볶음

베트남식 쿠킹 레시피 중 마지막이다. 원래 허니진저새우와 치킨 두가지 중 뭘 올릴까 하다가 치킨요리는 찾아보니 완성된 요리의 사진이 없어서 새우 버전으로 올리고 있지만 치킨요리도 너무 훌륭하다. 꿀과 생강의 조합은 정말 최고!! (레시피는 조금 다르다.)

새우요리는 까다롭게 생각하기 쉽지만 이 요리 또한 매우 간단하게 만들 수 있다. 그냥 양념에 절여놓았다가 볶으면 끝! 다만 새우를 장만하는 것이 시간이 오래 걸리긴 하는데 냉동 새우나 장만된 새우를 산다면 초스피드로 만들 수 있다.

<재료>

큰 새우 700g - 껍질을 까고 내장을 떼어 손질

식용유 2 큰술

마늘 3개 - 다지기

간장 1 큰술

꿀 1과 1/2큰술

쪽파 2개 - 약 4-5cm 길이로 자르기

<절일 양념 재료>

청주 or 사케 1/2 큰술

피쉬소스 2 작은술

생강즙 1 큰술

후추 약간

<만드는 법>

1. 큰 볼에 양념 재료를 넣고 잘 섞어준 후 새우를 넣고 골고루 섞어 절인다. (약 30분 이상)

2. 센 불로 큰 웍에 식용유를 넣고 달군 후 다진 마늘을 넣고 황금색이 날 때까지 약 30초

정도 볶는다.

3. 절여진 새우와 남은 양념을 모두 웍에 넣고 새우가 살짝 익어 분홍색으로 바뀌기 시작할 때

까지 약 1분간 볶은 후, 간장과 꿀을 넣고 2분간 더 볶는다. (계속 센 불)

4. 쪽파를 넣고 잘 섞은 후 불에서 내린다.

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