삼시세끼를 보고 난후 “맛있는 곱창” 이야기

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오늘은 남녀노소 계절에 관계없이 좋아하는 ‘곱창‘에 대해 알아보죠.

주말에 '삼시세끼'를 보는데 곱창이 나오더라구요.

박신혜 부모님께서 곱창집을 하신다며,맛난 '양곱창'을 정선으로 가져왔어요.

예쁜 박신혜가 ‘양곱창’을 맛나게 구워주니,

이서진씨와 택연군이 더 맛있게 드시는것 같았어요.

ㅠ ㅠ 밤에 배고파 견딜 수가 없었다는..

어찌나 맛있게 구워서 먹는지 참을 수 없는 식욕에

곧장, 곱창을 흡입(?)해주고 왔다니까요. 저도 곱창 좋아하지만,

사실 식당 지나가다보면곱창,막창,대창,소곱창,돼지곱창,,,,,다양하게 써있잖아요.

종류도 많고 부위고 많은 곱창!!

대체 소곱창집은 많은데 왜 가격은 다 틀린건지.이름은 뭐가 그리 복잡한지...

알고 먹으면 더 맛있지 않을까요?곱창에 대해 좀 알아보고 먹자요~!!

소곱창과 돼지곱창에 관하여...

곱창이란 음식을 모르는 사람은 없지만,

막창, 대창, 소창, 양곱창이 무언지 정확히 아는 사람은 드물기에 한 번 정리 해 봅니다.

1.곱창의 어원

곱창의 '곱'은 순우리말로 '기름 또는 노폐물'을 뜻하고 '창'은 창자를 말합니다.

'곱창' 안에 '곱'이 가득해야 특유의 고소한 맛이 납니다.

('곱'이 '굽어있다'를 뜻한다는 설도 있지만, 이는 곱창 안의 내용물을 '곱'이라 부른다는 점을 설명할 수 없습니다. 따라서 곱창의 '곱'은 눈곱의 '곱'과 같은 어원으로 판단됩니다.)

2. 소곱창

소는 4개의 위를 가지고 있으며, 되새김질을 하는 반추동물입니다.

그 중 첫 번째 위를 '양', 두 번째 위를 '벌양', 세 번째 위를 '천엽', 그리고 마지막 위를 '막창'이라 합니다.

첫번째로 흔히 '양곱창'이라 함은 '양(羊)'의 곱창이 아니라,첫 번째 위 '양'을 말하는 것입니다.'양깃머리'라는 것은 '양' 중에 길처럼 두툼한 부위로 소량으로 나오며,고급육이므로 주로 구이용으로 사용됩니다.'양'은 보통 뉴질랜드산을 최고로 칩니다.

두 번째로, '벌양'은 '벌집양'이라고도 불리는데, 그 모양이 벌집같이 생긴 데서 유래합니다. 비교적 빨리 익는 편이므로,곱창이 익기 전에 먼저 먹습니다.

세 번째로, '천엽'은 1000장의 잎사귀가 붙어있는 모습이라 '천엽(千葉)'이라 하는데, 사람에 따라 '처녑'이라 부르기도 합니다. '천엽'은 구이용으로 사용되지 않고, 주로 '간'과 함께 생으로 먹습니다.

마지막으로, '막창'은 소의 마지막 위로, 두툼하여 비교적 익는 데 오래 걸립니다.일명 '홍창’이라고도 합니다.

소는 4개의 '위' 다음에 '소장'과 '대장'으로 연결되어 있는데,

소장을 '소창', 대장을 '대창'이라 하며, 흔히 소곱창이라 함은 '소창'을 의미합니다.

참고로, 곱창에 같이 나오는 '염통'은 심장을 말하며,

가장 빨리 익기 때문에 먼저 먹어야 합니다.

고로,소창과 대창은 소의 위가 아니라 소화기관의 일부죠.

그래서 '소곱창' 이라고 모두 묶어서 표현하기는 하지만

맛과 가격의 차이가 있는거겠죠?

3. 돼지곱창소가 막창-소창-대창의 순서로 연결되어 있는 반면에,

돼지는 소창-대창-막창의 순서입니다.

첫 번째로, '소창'은 돼지의 창자 중 가장 얇은 부위로,

서울, 경기 지방에서 순대의 외피로 많이 사용됩니다.

두 번째로, '대창'은 주로 북에서 유래한 '아바이순대'의 외피로 사용되기 때문에,

'아비이 순대'가 일반 순대보다 큽니다.

마지막으로, '막창'은 돼지의 창자 중 마지막 창자로 항문까지의 직장 부위를 말합니다.

흔히 먹는 돼지 곱창은 바로 이 '막창'을 말하는 것입니다.

곱창 이야기 나온김에 제가 즐겨찾는 곱창맛집 포스팅하고 갈게요.

1.김가네 황소곱창

(서울특별시 구로구 구로4동 148-10)

대림역과 가까워요.말할 필요 없어요..모둠곱창 추천해요~!!

매운고추 양념장이 '신의 한수'

친절하신 이모님,,맛없게 먹을까봐 설명과 함께,,아이들까지 챙겨주시고맛도 맛이지만,

친절하심에 기분좋게 먹고 왔네요.

몇 군데 더 곱창집 상호와 주소만 간단히 올려둘게요.

ㅎㅎ 미리 사진좀 많이 찍어둘걸,다음에 가게 되면 비쥬얼 담아올게요.

2.곱창나라

광명시 하안3동 52~3호 (삼희빌딩) / 02-892-8524

3.왕곱창

관악구 낙성대역길20 (구)관악구 봉천동1629~6

가게정보 링크

4. 순이네황소곱창구이

구로3동1125~3

안 먹으면 꼭 생각나는 곱창~!!

부위도 알고 맛집도 알고 먹으면 더 좋겠죠.

아~!!나도 박신혜 처럼 곱창집 자식이고 싶어요. 뜨아! 포스팅 하니 또 곱창 생각나네요.

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