Nguyên liệu:
250gr whipping cream
120gr đường
500ml sữa tươi
10gr gelatin dạng bột
Các bước làm bánh panna cotta:Đầu tiên, đổ dầu ăn vào trong khuôn đựng bánh, sau đó dùng khăn giấy xoa toàn bộ khuôn, để lại một ít dầu ăn ở đáy khuôn.
Sử dụng bột nở gelatin để làm bánh panna cotta: Cho sữa tươi vào một cái nồi, sau đó đổ gelatin dạng bột lên trên. Để hỗn hợp như vậy trong vòng 5 phút hoặc cho đến khi bột gelatin dần ngấm chìm vào và hoà cùng với sữa.
Hoà tan hỗn hợp sữa tươi và gelatin trên lửa nhỏ: Đặt nồi chứa hỗn hợp lên bếp với mức lửa nhỏ, trộn và khuấy đều hỗn hợp. Sữa không nên đun sôi quá, nếu bạn phát hiện thấy có hơi bốc lên, hãy cho nhỏ lửa hoặc tắt bếp ngay lập tức. Chỉ cần hỗn hợp nóng vừa phải, gelatin đã nhanh chóng hoà tan vào cùng với sữa ấm vì loại bột này nóng chảy ở nhiệt độ cơ thể.
Kiểm tra chắc chắn gelatin đã được hoà tan: Sau khoảng 2 phút hâm nóng hỗn hợp, bạn có thể kiểm tra bằng cách xoa một ít sữa trong nồi vào ngón tay để xem hỗn hợp đã thực sự được hoà tan chưa. Hoặc bạn có thể nhúng một chiếc thìa vào trong hỗn hợp, nếu thấy trên bề mặt thìa hỗn hợp sữa trong suốt, màu vàng đậm và không có những hạt gelatin nhỏ bám vào thì chứng tỏ hỗn hợp đã được hoà tan hoàn toàn.
Cho đường vào trong nồi, khuấy đều và tiếp tục hâm nóng hỗn hợp. Tốt nhất không nên khuấy đều hỗn hợp quá 5 phút kể từ lúc đặt lên bếp. Đặc biệt không nên để cho hỗn hợp sôi lên.
Cho kem và một số loại hương vị: Sau khi làm ấm hỗn hợp sữa, gelatin và đường, cho kem, và một ít muối vào trong nồi rồi khuấy đều. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm một số hương vị mà mình yêu thích như vani, siro hoa quả các loại (dâu, berry, chanh leo,…), bột trà xanh,…
Đổ hỗn hợp trên vào trong khuôn đựng bánh panna cotta: Chia đều hỗn hợp vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn trước đó rồi cho vào tủ lạnh để bánh đông đặc lại. Nếu bạn ăn luôn bánh panna cotta ở trong khuôn thì chỉ cần để trong tủ lạnh từ 1-2 tiếng. Trong trường hợp, bạn muốn đổ bánh từ trong khuôn ra đĩa trang trí, bạn nên làm đông bánh trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, thậm chí là qua đêm.
Vậy là bạn đã có thể thưởng thức món panna cotta mát lạnh do chính tay mình chế biến với cách làm khá đơn giản và dễ dàng. Ngoài ra, bạn có thể trang trí cho chiếc bánh thêm phần hấp dẫp.
