커피로스팅 - 로스팅의 물리적 변호

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1. 형태와 구조변화

가장 약한 부분은 보통 커피콩의 평평한 부분, 특히 측면 모서리 부분에서 발견됩니다. 크랙이 처음 터지는 시점을 1차 크랙이라 합니다. 로스팅을 지속하게 되면 두번째로 부서지는 소리가 들립니다. 첫번째 들렸던 1차 크랙은 증기가 빠져나가는 소리라면 두번째 진행되는 2차 크랙은 남은 가스, 주로 이산화탄소에 의해 조직이 부서지는 소리입니다.

2.부피3. 질량 감소

4. 색상 변화


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커피노마드와 함께하는 커피여행
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