12시 10분이면 테이블 26개에 80여명의 손님들로 꽉 채워지므로 주방에서 음식이 제대로 나와야지만 평균 20분 정도의 식사시간 후 테이블 회전이 가능하겠지요 그리고 12시30분부터 2차손님을 받을 수 있게되죠 식사를 빨리하시는 분들도 계시고 혹은 더 늦게 드시는 분들도 계시기에 사소할것 같은 테이블 배치만으로도 매출을 배로 올릴수 있습니다. 작은것 부터 세심하게 신경써야겠네요 ^^
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