치킨

“이대로만 따라하면 내 식탁도 쉐프의 밥상!” MBC <마이 리틀 텔레비전> 속 화제의 그 인물! ‘쿡먹방’의 진수를 보여주고 있는 스타쉐프 백종원이 알려주는 ‘꿀팁’&‘초간단 레시피’만 모았어요! 오늘은 시청자들이 가장 원했던 그 요리! 바로 국민 음식, 치킨 만들기에 도전합니다. 백종원 쉐프가 공개하는 '지팡이 할아버지 치킨'을 지금부터 같이 한번 만들어 볼까요? ▶슈가보이 백주부의 <지팡이 할아버지 치킨> [닭에 밑간하기]  1. 중간 크기(7호)의 닭을 선택해 깨끗하게 손질해둔다. 2. 지팡이 할아버지 치킨 맛의 비밀인 '맛소금'을 밥수저 반숟갈을 넣어 밑간을 한다.  3. 후춧가루는 듬뿍 넣는다. 4. 닭의 잡내를 없애기 위해 우유를 한컵 넣는다.  닭느님이 주무시는 동안 양념치킨 소스를 만들어보자! 후라이드파 분들은 잠시 쉬어가셔도 좋습니다. [양념치킨 소스]  (준비물) 물엿, 케쳡, 고추장, 간장, 간마늘, 고춧가루, 설탕, 물  1. 물엿 2컵 반을 넣는다. 2. 케첩, 고추장, 간장, 간마늘을 넣는다.  3. 양념소스의 색깔을 내기 위해 고춧가루 반컵을 넣는다. 4. 설탕 1컵과 물 반컵을 넣고 잘 졸인다. 이제 다시 치킨을 만들어 봅시다!  후라이드파들이여, 일어나소서! [치킨 튀기기]   1. 우유에 재워뒀던 닭고기 위에 튀김가루 한컵을 뿌려준다. 2. 깨끗한 비닐봉지를 준비해 대접 위에 씌운 뒤 튀김가루 한컵을 바닥에 깔아준다. 3. 튀김가루가 깔린 비닐봉지 안에 닭고기를 넣는다. 4. 닭고기 위에 또 한번 튀김가루를 뿌린다. 5. 풍선놀이를 하듯 비닐봉지를 부풀려잡고 마구 흔들어 튀김가루와 닭고기가 고루 섞이도록 한다. 6. 튀김반죽을 작게 뭉쳐 끓는 기름 속에 넣고 '셋'을 센 후 반죽이 떠오르면 딱 맞는 온도! 7. 끓는 기름에 튀김옷을 입은 닭고기를 넣고 바닥에 늘어붙지 않게 가끔 뒤적이며 7분30초 가량 튀겨낸다. '지팡이 할아버지 치킨' 레시피를 전수해준 우리 백주부님의 마지막 한 마디는... 오늘 밤, 치킨 한 마리 콜?!

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