만들어두면 좋은 천연 조미료 & 양념장

천연조미료

▶다시마 가루

다시마를 젖은 행주로 닦아 대강 잘라서, 불에 타지 않게 살짝 굽는다. 식어서 바삭해지면 분쇄기로 곱게 간다.

해물탕, 쇠고깃국, 어묵국 등 찌개나 국에 넣으면 시원하다. 생선조림에 넣어도 맛있다. 흰 음식에 넣으면 음식 색깔이 검어지므로 주의한다.

▶멸치 가루

내장과 머리를 떼고, 달군 팬에 기름 없이 볶는다. 식으면 분쇄기로 곱게 간다.

된장국이나 찌개 등에 넣으면 좋다. 나물 무칠 때 넣으면 구수하다.

▶새우 가루

마른 새우의 수염과 다리를 손질한 뒤, 달군 팬에 바싹 볶아 식혀 분쇄기로 간다. 볶을 때 청주를 넣고 볶으면 잡냄새가 없어진다. 달착지근하면서 깊은 맛을 낸다.

토장국이나 나물, 구이, 볶음 등에 다양하게 쓰인다. 죽, 아욱국, 호박무침, 버섯볶음, 해물 요리 등에 넣으면 맛있다.

▶홍합 가루

마른 홍합을 바람이 잘 통하는 곳에서 햇볕에 바싹 말린 뒤, 분쇄기로 곱게 간다. 나물이나 국물 요리에 넣으면 해물의 진한 맛과 향을 낼 수 있다. 해장국이나 불고기에 넣어도 맛있다.

▶표고버섯 가루

마른 표고버섯을 행주로 닦아 분쇄기로 간다. 독특한 감칠맛이 있고 버섯 향이 좋다. 찌개와 국, 전골은 물론 조림, 무침, 전 등에 두루 쓰인다. 특히 된장찌개나 야채 조림과 잘 어울린다.

▶콩가루

날콩을 햇볕에 말리거나 볶아 분쇄기로 곱게 간다.

국물 요리나 나물, 칼국수 반죽 등에 넣으면 구수하다.

너무 많이 넣으면 걸쭉해지므로 주의한다.

▶들깨 가루

깨끗이 씻어 물기를 뺀 뒤, 팬에 볶아 분말기로 빻는다. 강한 들깨 향이 싫으면 콩과 들깨를 반반씩 섞어 갈아도 좋다.

나물을 무치거나 찌개, 국 등에 넣으면 구수한 맛을 낸다.

양념장 & 드레싱

▶불고기 양념장

간장·배즙·다진 파 4큰술씩, 다진 마늘·설탕·맛술 2큰술씩, 깨소금·참기름 1큰술씩, 후춧가루 조금

고기 요리는 물론 해물 요리에 넣어도 맛있다. 버섯과도 잘 어울린다. 불고기 양념은 양념의 기본으로 이것 하나만 제대로 알고 있으면 여기에 다른 걸 넣거나 빼는 식으로 다양하게 응용할 수 있다.

▶돼지불고기 양념장

고추장·다진 파 3큰술씩, 고춧가루·다진 마늘·참기름 2큰술씩, 간장 1작은술, 설탕·물엿·통깨 1큰술씩, 생강즙 ½큰술

돼지불고기 외에 닭불고기를 해도 맛있다.

▶고추장 양념장

고추장 3큰술, 고춧가루·깨소금·참기름 1큰술씩, 설탕·다진 마늘 ½큰술씩

나물 무침 외에 더덕구이나 북어구이 등을 만들 수 있다.

▶된장 양념장

된장 3큰술, 물 5큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘·참기름 1큰술씩, 생강즙 1작은술

우거지나 비름나물 등 구수한 나물무침에 잘 어울린다.

▶조림 양념장

간장 4큰술, 설탕·맛술·생강즙 3큰술씩, 다진 파 ½큰술, 다진 마늘 1작은술, 다시마 국물 ½컵

생선이나 밑반찬을 조릴 때 좋다.

▶초고추장

고추장·식초 2큰술씩, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 맛술·레몬즙·통깨·참기름 조금씩

두루두루 쓸모가 많다.

물미역이나 생굴 등을 찍어먹는 것 외에도, 생야채와 함께 밥을 비벼먹으면 산뜻하다.

▶쌈장

된장 3큰술, 고추장 1큰술, 다진 파·다진 마늘 ½큰술씩, 깨소금 1작은술, 참기름 ½작은술

생쌈과 숙쌈에 다 잘 어울린다.

▶프렌치드레싱

올리브 오일 3큰술, 식초 2큰술, 양파즙 1큰술, 소금·레몬즙 ½작은술씩, 설탕·흰 후춧가루 조금씩

다양한 야채 샐러드에 곁들이면 맛있다.

▶간장드레싱

간장·올리브 오일·식초 2큰술씩, 맛술·양파즙·참기름 2작은술씩

버섯샐러드 등 개운한 동양식 샐러드를 즐길 수 있다.

★ 고급진 생활건강정보 함께보세요^^

1.각종 냄새 없애는 방법 33가지

>> http://me2.do/5DicacUu

2.밀가루의 유용한 활용법

>> http://me2.do/xEToHT9Q

3.음식별 냉동 노하우

>> http://me2.do/GaOK7ztQ

4.현미의기적 발효현미버섯 효능

>> http://me2.do/Fs17LKxB

5.암을 유발하는 잘못된 생활습관 7가지

>> http://me2.do/xe6z3Tr3

꽃송이버섯효소 상담문의 : 010-9040-6067
Follow
4.7 Star App Store Review!
Cpl.dev***uke
The Communities are great you rarely see anyone get in to an argument :)
king***ing
Love Love LOVE
Download