혈당이 떨어지면 배고픔을 느낀다. 당이 떨어져 있을 때 당이 높은 밥이나 면류를 먼저 먹으면 급격히 혈당치가 높아지게 된다. 그렇게 되면 체내에 혈당치를 정상으로 만들기 위해 인슐린이 분비되고, 혈액 속 혈당이 간과 근육, 지방조직에 흡수되어 지방이 쌓이게 된다. 지방이 쌓이지 않게 만들지 않게 하기 위해서는 혈당치를 천천히 상승시키는 메뉴부터 먹는 것이 중요하다.