카페에서 사용하는 우유의 종류는?

카페에서 사용하는 우유의 종류는 무엇이 있을까?

우리나라의 프랜차이즈 커피전문점에서는 일반 우유와 두유를 사용하지만 대부분의 자영 카페에서는 일반 우유만을 사용한다.

“10명 중 3명이 저지방 우유를, 1명이 두유로 라떼를 찾는다”는 자영 카페의 이야기처럼 손님은 다양한 우유에 대한 맛과 인식이 적고, 카페는 우유 단가와 재고 문제로 일반 우유를 사용할 수밖에 없는 것이 현실이다.

한편 유당을 분해하고 흡수하지 못하는 유당불내증이 있거나 비건(vegan) 등 식재료의 구성에 민감한외국은 카페에서 취향에 따라 다양한 우유를 골라 커피 베리에이션 메뉴로 즐길 수 있다.

특히 카페에서 우유가 따로 출시되며, 규모가 있는 로스터리에서는 우유를 자체 생산하기도 한다. 소이 라떼와 아몬드 라떼 등을 아침 대용으로 찾는 사람들이 많다.

우리나라도 두유와 아몬드 우유, 쌀 우유 등지방이 적고 유당이 없는 우유를 찾는 사람들이 늘어나고 있다.

일반 우유(Regualr/Whole Milk)

저지방 우유(Reduced Fat/1%, 2%, 3% Milk)

무지방 우유(Skim/Fat Free Milk)

무유당 우유(Lactose free Milk)

두유(Soy Milk)

아몬드 우유(Almond Milk)

쌀 우유(Rice Milk)

안녕하세요. 월간COFFEE 입니다.
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