두유의 모든 것

두유는 아이소플라본을 비롯해 콩의 좋은 영양소는 그대로 갖고 있으면서, 콩 보다 소화 흡수율은 훨씬 더 높다. 뿐만 아니라 간단한 음료부터 다양한 요리까지 응용이 가능한데. 과연 두유는 얼마나 우리 몸에 이로운 걸까? 두유에 대한 모든 것을 알아본다.

두유가 갱년기에 좋다?

갱년기가 되면 남성 여성 모두 노화와 함께 호르몬이 줄어든다. 두유에는 여성 호르몬인 천연 에스트로겐인 아이소플라본이 풍부하여 몸 속에 들어가면 여성 호르몬과 비슷한 역할을 한다. 때문에 갱년기 증상 완화에 도움이 되며, 유방암 예방에도 좋다는 연구결과가 있다. 남성의 경우 갱년기 이후 전립선암의 발병율이 높다. 아이소플라본이 전립선암을 예방하는데 도움이 되므로 두유를 꾸준히 마시면 효과를 볼 수 있다.

이런 사람 두유 꼭 챙겨드세요

▶ 고혈압, 당뇨

두유는 저열량 식품이면서 단백질, 지방, 탄수화물, 식이 섬유 등이 있어 식이 조절해야 하는 당뇨, 고혈압 환자에게 매우 좋은 음식이다. 콩에 든 아이소플라본은 물론 식물성 단백질, 칼슘, 마그네슘 등은 혈관을 이완시키는 작용이 있어 혈압을 떨어뜨리는데 도움이 된다. 또한 검은 콩은 혈관의 혈전증을 막아주고 검은 콩에 많은 알파 리놀렌산 성분이 동맥경화 등을 예방하는데 도움을 준다.

▶ 골다공증

두유 속에 들어 있는 아이소플라본은 칼슘을 몸 밖으로 빠져나가게하는 파골세포 활성을 억제하면서 반면 뼈를 만드는 조공세포를 활성화해 골다공증이 있거나 걱정인 분들에 예방 차원에서 마시게 되면 효과를 볼 수 있다.

▶ 비만

두유에는 사포닌이라는 성분이 있어 지방이나 당질의 흡수를 늦추거나 식욕을 억제하는 효과가 있다. 또한 펩타이드라는 생리 활성 기능이 있는 성분이 풍부해서 에너지 대사 및 지방 연소를 촉진하하기 때문에 다이어트에 좋은 식품이다. 또한 두유에는 장 건강에 좋은 올리고당과 식이섬유 불포화지방산이 많이 들어 있어 다이어트로 인한 장운동 저하를 예방하고 소화불량과 변비에 도움을 준다.

▶ 심혈관 질환

심혈관 질환의 원인 중 대표적인 게 콜레스테롤! 콜레스테롤 감소에 도움이 되는 게 바로 콩! 두유 또한 마찬가지다. 식물성 콩에는 콜레스테롤이 전혀 함유돼 있지 않을뿐만 아니라 체내콜레스테롤 합성 역시 감소시킨다는 보고가 있다. 미국 식약청 (FDA)에서는 하루 25g 이상의 콩 단백질 섭취가 심혈관계 질환 예방에 유익하다고 발표한 바 있다.

▶ 육류 과다 섭취

육류엔 콜레스테롤도 많고 지방도 많아 고혈압, 고지혈증, 비만의 원인이 된다. 채소 중에 콩에는 단백질 함량이 풍부하므로 단백질 대체식품으로 좋다. 동물성 단백질을 자주 먹게 되면 몸이 산성화되어 각종 질병에 노출되기 쉽지만 식물성 단백질을 먹게 되면 몸의 산성화를 막을 수 있다.

고소한 영양 만점 두유 만들기

재료: 콩 (마른 대두 or 검정콩) 250g, 물 9컵, 소금 1큰술, 견과류

1. 마른 대두는 깨끗이 씻어 하룻밤 동안 냉장고에서 불린다.

2. 불린 콩에 잠길 만큼 물을 넣고 (5컵) 익을 때까지 푹 삶는다.

3. 삶은 콩은 삶은 물과 견과류를 믹서로 간 다음 채반에 받친다.

4. 남은 물 4컵을 채반 위에 콩 건더기에 부으며 두유를 만든다.

5. 완성된 두유에 소금간을 한다.

* 콩을 삶고 갈아서 두유로 만들어 먹으면 소화 흡수율이 높다?

콩은 영양 성분이 풍부한 식품이지만 우리 몸에 흡수되어 이용되는 비율은 가공 처리 방법에 따라 차이가 크게 난다. 두유는 콩보다 체내 흡수율이 1.5배 정도 높고, 두유를 집에서 갈아 먹으면 별도의 열처리 과정이 없어 영양 파괴가 거의 없다.

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