이것은 의외? 치즈가 심장 질환에 좋다!

기름진 치즈는 몸에 나쁜....그런 것이 머리에 떠오르는 사람이 많을 것이다.

그러나 의외로, 포화 지방이 듬뿍 든 치즈를 대량 소비하는 프랑스에서는 심장병에 걸리는 사람이 적다고한다. 이 모순을 해명하기 위해 덴마크 오르후스 대학의 Hanne Bertram 교수 등이 조사에 나섰다.

- 치즈 특유의 대사 반응에 주목

"프랑스인들에게서 심장병 환자가 적은 것은, 레드 와인을 자주 마시기 때문"이라고 지적하는 전문가가 많다.그러나 이것들을 연구한 교수들은 치즈의 대사 작용에 주목했다. 피험자에 포화 지방이 많은 다른 유제품을섭취하게하여 신진 대사의 차이를 조사했다.

15명의 건강한 남성 피험자에게 유제품으로 일부 치즈를 또 다른 그룹은 우유 또는 버터만을 섭취해 달라고 했다.

장내 세균이 콜레스테롤을 낮추는

그들의 소변이나 대변을 검사한 결과, 치즈를 섭취하고 있던 사람은 장내 세균이 생성하는 낙산 염의 값이높다는 결과... 낙산 염은 콜레스테롤을 낮추는 작용이 있다고 한다.

연구를 주도한 교수들은 "프랑스 인의 모순된 해명의 열쇠는 치즈"며, 우유 등과는 다른 치즈 특유의 대사반응이 관계하고 있다고 분석. 장내 세균에 의한 콜레스테롤에 미치는 영향 등에 대해 추가적인 연구가필요하다고 말하고 있다.

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