집에서 즐기는 원두커피 - 모카포트 사용법

모카포트는 이탈리아 사람이라면 누구나 하나씩은 가지고 있다는 에스프레소 추출기구입니다. 사용방법이 매우 쉽고, 다른 에스프레소 머신에 비해 가격이 저렴하다는 장점이 있습니다.

1. 모카포트의 원리

모카포트의 추출원리는 간단합니다. 내부 보일러에 물을 채운 후 끓여 생기는 수증기 압차를 이용하여 추출하는 방식입니다. 모카포트의 구조는 크게 상부와 하부로 나뉩니다. 하부의 물이 담기는 보일러에 열이 가해지면 물이 끓게 되고 이 때 발생한 수증기 압력에 의해 물이 분쇄된 커피를 통과하며 추출액으로 뿜어져 나오게 됩니다. 모카포트가 열에 의해 과도한 압력을 받으면 위험하므로 하단 보일러에는 안전밸브가 장착되어 있습니다.

2. 모카포트로 에스프레소 추출하기

에스프레소를 만들기 위한 준비물! 커피(원두)와 핸드밀(분쇄기), 모카포트. 이 세가지면 충분합니다.

1) 하단 포트에 압력밸브보다 낮게 물을 붓습니다. 이 때, 물은 안전밸브 위로 올라오지 않게 합니다. 2) 바스켓에 분쇄커피를 담습니다. 커피는 빈 공간이 생기기 않고 압력을 고르게 받도록 채워줍니다.

3) 약간의 힘을 가해 다져줍니다. 하단포트를 톡톡 치거나 하는 정도의 힘으로 바닥에 두드려 균일하게 채워지도록 합니다. 4) 바스켓을 하단포트에 넣습니다.

5) 포트의 상단과 하단을 적당히 조여 고정시킵니다. 느슨하게 조이면 내부압력으로 추출된 커피가 새어나올 수 있으며, 너무 세게 조이면 고무패킹 손상의 원인이 되고 추출 후에 분리가 어렵습니다. 6) 중불 정도로 끓입니다. 센 불은 추출된 커피를 포트 밖으로 나오게 합니다.

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